REGIÓN SIERRA

Se considera sierra al Área Territorial que está por encima de los 800 y 1000 m.s.n.m.; se caracteriza por una Morfología Fuertemente Erosionada, con Cañones, Mesetas de altitudes diferentes; En la Sierra la temperatura disminuye con la altitud y presenta grandes amplitudes diarias las precipitaciones son escasas y la vegetación Esteparia sus principales ciudades son: Cusco, Puno, Huancavelica, Cajamarca, Apurímac y Junín, que representa el 20% de la superficie.

Clima

En la región andina del Perú se dan una gran diversidad de climas de acuerdo a sus diferentes pisos altitudinales. Pero en la parte andina como mal dicha esta parte de la serrania del peru es por ser en altura la temperatura es baja en muchos lugares bonitos

Platos típicos de la sierra   

  • PACHAMANCA.- Pachamanca: La pachamanca es el plato típico mas sobresaliente de esta region y campestre, principalmente en Huanuco, Pasco, Junín y Ayacucho que poco a poco se ha ido extendiendo por todo el país. Su cocción se realiza de la siguiente manera: . La pachamanca, que significa “olla de tierra” en quechua, es el plato andino por excelencia y responde al ritual de comer directamente de las entrañas de la tierra como una forma de honrar la fertilidad del suelo, de agradecer el gran amor de la tierra que lo da todo al hombre del ande.
  • CUY CHACTADO.- Un elemento común a las zonas andinas del Perú es el consumo de la carne de cuy, animal que está inmerso en la cultura local desde épocas milenarias y suele ser criado por las familias en la cocina de sus casas
  • Huatia.- Huatia La huatia es un plato consistente en papas papas asadas en pequeños hornos, en la tierra o en barbacoa y que se sirven con queso fresco andina, como el «cachipa»; el primer reporte conocido de este plato proviene del año 1608 y corresponde al cronista Diego González Holguín. Es tradicional su preparación en la época de cosecha de las papas. También se le conoce como «huatiya» o «huatiayascca».
  • OCOPA .- La ocopa es un plato tipico peruano .oriundo de arequipa que tiene algo de similitud con la huancaína

Productos

El cultivo principal es la papa. En alta altitud se encuentran criaderos de llamas y de alpacas. Por último, se explotan algunos recursos mineros en numerosas localidades.

Ciudades Principales

Ayacucho, Arequipa, Cajamarca, Cerro de Pasco, Cuzco,  Junín, Huaraz, Huancayo, Huánuco, Puno, Huancavelica,etc.
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